martedì 17 marzo 2015

Pizza con ricotta e cicoli


Qualche giorno fa ho ricevuto dalla Lo Conte una fornitura di farine e quindi mi sono messa subito all'opera!  Ho preparato questa pizza che dalle nostre parti in inverno si consuma spesso e molto volentieri, è ricca di ingredienti ma ogni tanto uno strappo alla regola si può anche fare!
Uso spesso le  farine Lo Conte ma non avevo ancora provato quella per pane e focacce, la novità è che si tratta di una miscela contenente la giusta dose di lievito di birra ed è arricchita con farina di lino ricca di omega 3.
Sono molto soddisfatta del risultato, ve la consiglio!!!!!



Ingredienti

600 g di farina per pane e focacce
320 g di acqua tiepida
20 g di olio evo
10 g di sale


Per il ripieno
250 g di ricotta
100 g di provola fresca
100 g di salame leggermente piccante
50 g di cicoli
2 uova sode



Impastare gli ingredienti per fare la pizza formando due panetti morbidi e lisci. Lasciare lievitare per un paio d'ore in un luogo caldo lontano da spifferi.
Trascorso il tempo stendere il primo panetto e farcirlo con la ricotta, la provola a cubetti, i tocchetti di cicoli e le uova sode a fette e il salame. Coprire con l'altro panetto e fare lievitare ancora per 30 minuti.
Infornare a 200° per 30 minuti e buon pranzooooo!!!!! 






mercoledì 11 febbraio 2015

Crostata morbida


Questa ricetta gira tanto su fb, mi sono incuriosita  per la modalità di cottura che prevede due tempi.
In effetti è un ottimo metodo perchè  il ripieno rimane al centro e non va a finire sul fondo, cuoce perfettamente, al taglio si fa bella figura e si può utilizzare qualsiasi farcitura: nutella, marmellata, crema, frutta!

200 g di farina
4 uova
180 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
nutella

Nel boccale  versare le uova e il sale 5 minuti vel 4 , aggiungere dal foro del coperchio lo zucchero 1 minuto vel 4, poi l'olio e il latte, 1 minuto vel 4.
Setacciare la farina con il lievito e la vanillina,  incorporare delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare uno stampo da 28 cm e versare metà impasto, infornare a 170° per circa 15 minuti, estrarla dal forno,



 versare la nutella riscaldata in precedenza per qualche secondo al microonde, livellare, aggiungere il resto dell'impasto e infornare per altri 25 minuti, fare la prova stecchino.









martedì 3 febbraio 2015

Torta all'arancia senza uova, senza burro, senza latte


Questa torta merita di essere assaggiata, quando ho letto la ricetta qui ero un pò scettica ma ho deciso di provare lo stesso, l'ho già rifatta tre volte, mio figlio me la chiede di continuo! E' molto soffice e leggera anche dal punto di vista calorico. Ho soltanto modificato la farina aggiungendo quella di riso che contribuisce ad alleggerirla e ci tenevo a condividerla con voi!

 250 g di farina 00
 50 g di farina di riso
150 g di zucchero
100 g di olio di semi
150 g di acqua
succo e scorza grattugiata di un’arancia
una bustina di lievito
una bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.
In una ciotola capiente mescolare per bene con le fruste elettriche l’acqua insieme all’olio.
Aggiungere il succo filtrato e la scorza grattugiata dell'arancia, le farine, lo zucchero, il lievito, la vanillina e continuare con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare il composto ottenuto in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno e infornare a 180° per circa 30 minuti.



mercoledì 28 gennaio 2015

Fiore di pan brioche


Ricetta inviatami dalla nostra  amica  Stefy, vi ricordate di lei? Dall'ultima ricettina è diventata mamma per la seconda volta !!!! Fra una pappa e l'altra si dedica agli esperimenti e questa brioche è la sua ultima soffice golosità, grazie Stefy e...... alla prossima!!!!!




Ingredienti:
500 g di farina manitoba
100 g di zucchero
150 g di latte tiepido
100 g di burro fuso
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
scorza di 1 limone grattugiata


1 tuorlo
granella di zucchero



Procedimento bimby:
inserire nel boccale le uova, lo zucchero, il latte, il burro, il lievito di birra e la scorza di limone, fare andare per 20 secondi velocità 3.
Unire la farina e impastare per 1 minuto e mezzo  velocità spiga.
Lasciare l'impasto dentro il boccale e fare lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo formare un filoncino e ricavare 8 palline, sistemarle in una tortiera rivestita di carta forno.
Fare lievitare di nuovo per un'ora circa, spennellare con il tuorlo, spargere la granella di zucchero e infornare in forno caldo a 200° per 15 circa.